II Festival de Enogastronomia promoveu palestra sobre "A guarda dos cadernos de receitas e a transmissão dos fazeres e saberes tradicionais para as próximas gerações"

Categoria: Última Hora
Data de Publicação: 6 de agosto de 2015
Crédito da Matéria: Departamento de Controle Orçamentário

Na tarde da última terça-feira (4), foi realizada uma palestras sobre “A guarda dos cadernos de receitas e a transmissão dos fazeres e saberes tradicionais para as próximas gerações”, na sede do IFSul de Santana do Livramento, integrando a programação do II Festival Binacional de Enogastronomia.

Na oportunidade, a professora Maria Cristina França conversou sobre a dificuldade em reproduzir receitas antigas com exatidão, ao passar dos anos, pelas mudanças nos produtos que as constituem. "Não vamos reproduzir jamais uma receita com a mais perfeita exatidão. É o mesmo que ocorre com a fotografia: podemos usar a mesma pose, no mesmo espaço, com mesmo enquadramento e não vai ser igual", afirmou.

Ao finalizar, Maria Cristina destacou que mesmo com essa perda de exatidão ao executar receitas antigas, o que vale é a memória afetiva que deriva das experiências de cada pessoa em seu convívio familiar.